دجاااااج مقلى على الطريقة المراكشية

السلام عليكم


انا جايبة ليكم وصفة مغربية  بالتفصيل الممل
اتمنى تعجبكم


يسم الله نبدا




اولا

ملعقة كبيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة فلفل اسود
زعفران ملون
توم وقزبرة مدقوقين
 والملح
حامض مخلل   او ما نسميه نحن  حامض مصير

نخلط جميع المكونات   تم نبدا   بدهن الدجاج

من الداخل والخارج

وتصبح على هدا الشكل

ومضيف اليه  نص لتر ماء  
و2 ملاعق زيت

ونتركه حتى ينضج 

ومزيله من فوق النار لينشف من الماء ونتمكن من قليه

وبعد دالك نضيف الكبد والقوانص مقطع الى قطع صغيرة

تم نبدا   بالقلى

حتى يصبح لونه دهبيا

وهدا  هو الطبق النهائى

كعب الغزاال

المقادير للحشو:
كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر
1/2معلقة صغيرة قرفة

2معلقة كبيرة ماء زهر

1معلقة صغيرة زبدة


لعمل الحشو:

 - نخلط اللوز والسكر والمسكة الحرة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد.




- نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة

مقادير العجين:

زلافة الدقيق

كاس ونص زبدة

معلقة سنيدة

كتغجن بماء بارد متلج

معلقة الزهر

قبصة ملح

.
الطريقة : ~

- ننخل الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد.

- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجيناً مطاطياً ليناً.

- نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.




ونتركه لمدة ليلة كاملة


 ويخبز لمدة 15-20 دقيقة.

وهدا شكله النهائى