المروزية المغربية

المقادير

2 كيلو لحم الخروف من الرقبة

ملعقة صغيرة فلفل الاسود

ملعقة صغيرة زنجبيل

ملعقة صغيرة كركم

ملغقة كبيرة توابل المروزية

2 فصوص توم مفروم

كاس زيت الزيتون صغير

كمية من الزعفران الحر

2 ملعقة عسل

2 ملاعق كبار زبدة

كاس من الزبيب

للتزين 

برقوق

بيض مصلوق 

لوز مقلى

الطريقة

اولا نضع التوابل مع الزيت والتوم ونخلط الكل جيدا

تم ناخد قطع اللحم نغمسها فى التوابل ونضعها فى طنجرة

وفى الاخير نضع الزعفران الحر المنقوع فى كاس ماء وقطع الزبدة الافضل ان نتركه على الاقل 4 ساعات

قبل الطهو لتتشرب اللحم التوابل

ووفى اللحضات الاخيرة نضع العسل والزبيب ونترك الكل حتى يندمج ويتختر المرق

نزينه بالبرقوق اللوز مقلي وانصاف البيض المصلوق حسب الرغبة

الضلعة معمرة بالشعرية الصينية واللوز

السلام عليكم ورحمة الله

المقادير

ضلعة او كتف غنم

بصلة مقطعة مقطعة مربعات صغيرة 

حزمه من الكزبرة والبقدونس

125 غ شعرية صينية

ملعقة قرفة

ملعقة زنجبيل 

ملعقة كركم

فلفل اسود 

زعفران شعر حر

لوز مقلى ومهرمش

لحم مفروم

سمن

زبيب

للتزين 

برقوق

لوز

خلة من الزيتون والجبن والانشون

الطريقة

ناخد الضلعة او الكتف تم نحاول تشريحه الى اتنين بهده الطريقة

تم نصلق الشعرية الصينية ونضع اللحم المفروم والقرفة والزنجبيل والزعفران زبيب نصف بصلة مفرومة والقرفة والملح 

نخلط كل المكونات جيدا  

تم نبدا بحشى الكتف جيدا ونبدا بخياطة كل الجوانب

في طنجرة كبيرة نضع كاس زيت وقليل من الزنجبيل والقرفة والكركم والزعفران شعرة والقليل من السمن وبصلة مفرومة

تم نقلى فيها الضلعة جيدا  ونصب عليها كمية من الماء وتاركها حتى تنضج جيدا

عندما تنضج ندهنها بالزبدة جيدا وندخلها الفرن حتى تتحمر  

وفى الاخير نزين الصحن بالبرقوق واللوز وخلة بالزيتون والجبن والانشون

صدر الدجاج مقلى بالليمون الحامض

بسم الله الرحمان الرحيم

اليوم عندى طريقة سهلة ولديدة  لتحضير صدور الدجاج

المقادير

صدور الدجاج شرائح حسب الرغبة 

نصف ملعقة من الفلفل الاسود

ملح

عصير ليمونة حامضة 

الطريقة

ناخد صدر الدجاج نقطعه شرائح  نضعه  فى اناء ونضع عليه الفلفل الاسود و عصير الحامض والملح ونتركه على الاقل لمدة ساعة كاملة

تم ناخد شرائح الدجاج  نغطيها بالدقيق 

تم نضع الدجاج فى زيت ساخنة  ونقليه

وهدا الشكل النهائى للدجاج

المروزية المغربية الاصيلة

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته  



عيدكم مبارك  سعيد اتمنى ان يدخل عليكم بالصحة والعافية
وصفة اليوم التى ساعطيكم هى المروزية وهى اكلة مغربية بامتياز وتقوم معظم الاسر المغربية بتحضير هدا الطبق فى العيد .

هذا طجين (المروزية) هو من الأطباق التقليدية لعيد الأضحى. وهو غالبا ما يُعد من لحم الغنم أو العجل المنحور في طقوس الأعياد الإسلامية التي ترمز إلى تضحية النبي إبراهيم من الأغنام.
المروزية هي طبق حلو، تهيمن عليها حلاوة العسل ونسمة القرفة والتوابل المختلطة في رأس الحانوت
                                                  

المقادير
* كيلو غرام من لحم الغنم (الملوج  او الرقبة)
* ملعقة كبيرة من رأس الحانوت الخاص بالمروزية
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
* كاس شاي من زيت الزيتون
* ملعقة صغيرة من السمن
* 2 ملاعق من العسل او يمكنكي اضافة المزيد
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* 250 غرام من الزبيب دون عظام
* 100 غرام من اللوز مقلى للتزين
  نصف ملعقة من الكركم
* ملعقة صغيرة من القرفة
 قبصة من الفلفل الاسود

طريقة التحضير


* يخلط رأس الحانوت بالزعفران الحر والرومي والسمن البلدي والزيت والملح.
* تدهن قطع اللحم  بهذا التتبيل وتترك فيه لمدة ليلة كاملة  ليتشرب فيها اللحم ذلك الخليط.

* بعدها يوضع الكل في طنجرة وتغطى بالماء حتى تنضج فوق نار هادئة.

* يغسل الزبيب ويقطر أثناء هذا الوقت، وعندما يتم نضج اللحم يسحب من الطنجرة ويضاف الزبيب إليها ليطهى مدة 20 دقيقة تقريبا.

* يضاف العسل فى الاخير تم يترك المرق حتى يتشرب اللحم العسل ويتختر دون ان ننسى تحريك المرق فى كل مرة لكى لا يلتصق اللحم ويتحرق

وهدا الشكل النهائى للطبق يزين باللوز المقلى او حسب الرغبة

المعمول بالتمر

المقادير

 400غ سميدة خاصة للحلويات

150 غ دقيق

250غ زبدة مركرين

1 كيس خميرة الحلوة

5 كاس حليب بارد

ماء الزهر لحمع العجين

80غ سكر ناعم

الحشو

450 تمر منزوع العضم ومبخر او التمر الجاهز

3 ملاعق ماء الزهر

ملعقة قرفة

للتزين

  سكر ناعم

الطريقة

اولا ناخد التمر المبخر تم نضيف اليه ماء الزهر والقرفة تم يعجن جيدا ونتركه فى الجانب حتى نعجن العجينة

 ناخد الدقيق والسميدة والسكر  والخميرة  والزبدة بدرجة حرارة الغرفة  مقطعة قطع صغيرة  تبسس الزبدة مع باقى العناصرجيدا

تم نضيف الحليب  وبعدها نكمل العجن بماء الزهر

   ناخذ كره من العجين ونحشها بالتمر

 ونكورها ثم نضعها في قالب المعمول 

 ونضغط عليها حتى تتشكل او ممكن تزينها بالشوكه او حسب الرغبه

وهكدا تكون حينما نخرجها من المول الخاص بالمعمول

نرصها فى صينية الفرن مدهونة بالزيت تم ندخلها فى الفرن حتى تتحمر قليلا

 نتركها تبرد جيدا تم تفند فى السكر الناعم

وهدا الشكل النهائى للمعمول بالتمر