.: طواجين مغربية

‏إظهار الرسائل ذات التسميات طواجين مغربية. إظهار كافة الرسائل

الجمعة، 3 يونيو 2016

سمك السنور بالبصل والزبيب

السلام عليكم

المقادير

سمك السنور مقطع

2 حبة بصل دوائر

2حبة طماطم دوائر

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

القليل من البابريكا

ملح فلفل اسود

زبيب

زيت

الطريقة

نضع سمك السنور فى طاجين تم نضع الزيت والتوابل ونحرك السمك وسط التوابل حتى تندمج العناصر

تم نضعه على النار ونرص دوائر البصل والطماطم ونرش القليل من القرفة على الوجه

وفى الاخير نضع الزبيب ونتركه الى ان ينضج ويتعسل

السبت، 13 ديسمبر 2014

طاجين الدجاج بالبرقوق والسفرجل

المقادير

قطع دجاج حسب الرغبة مغسول طبعا

1 حبة بصل مربعات صغيرة

2 فصوص توم

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغبرة كركم

ملعقة صغيرة زنجبيل

ملعقة صغيرة قعقلة وبسيبيسة مطحونين

4 حبات كزبرة مطحونة

ربع كاس زيت نباتى

ملح

للتزين

سفرجل معسل

برقوق معسل

سمسم مقلى

الطريقة

اولا ناخد الطاجين ونضع الدجاج تم نضع عليه التوابل والزيت والبصل ونضع الكل على النار

تم نبدا بقلى المكونات جيدا تم نضع نصف كاس من الماء ونتركه ينضج فوق نار هادئة

ناخد البرقوق مع الماء ونضعه فوق النار يغلى

ونضيف له نصف كاس سكر وملعقة سكر وقشرة
برتقالة

و نتركه يغلي حتى تصبح الصلصة كانها كراميل

ونعسل قطع السفرجل بنفس الطريقة بعد ان ننقيه ونقطعه قطع صغيرة

وفى الاخير عندما ينضج الطاجين نضع السفرجل المعسل والبرقوق وبعض حبات السمسم

الاثنين، 27 أكتوبر 2014

المقادير

نصف كيلوا لحم
بصلة مقطعة مكعبات
1طماطم مقطعة مكعبات
حامض مصبر
فول حبوب
بازلاء او الجلبان
فص توم
قزيرة وبقدونس
التوابل.
فلفل اسود
زنجبيل
ملح
كركم
وزعفران ملون
زيت نباتى
زيت زيتون

الطريقة

اول شيء نضع الطاجين فوق النار تم نضع التوابل والزيت النباتى وزيت الريتون تم نقلى الكل جيدا

تم نضع اليصل والطماطم مقطعين مربعات والتوم والقزبرة

تم نضع البازلاء والفول

ونترك الكل فوق نار هادئة حتى يتكرمل المرق ويتختر

وهدا الطبق النهائى

وبالف صحة وعافية

الاثنين، 20 أكتوبر 2014

طاجين بالسمان بالبطاطس المقلية

السلام عليكم

اليوم اقدم لكم طاجين مغربى يطائر السمان والبطاطس المقلية

المقادير

2 بصلتان مقطعة مربعات
1 حبة طماطم مقطعة مربعات
ملعقة كبيرة كزبرة وبقدونس مفرومين
ربع حامضة مصيرة
2 فصوص توم مفروم
نصف كاس زيت نباتى
القليل من زيت زيتون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملون غدائى حسب الرغبة
ملح

للتزين
بطاطس مقلية

الطريقة

نغسل السمان بالملح والخل تم نتركه حتى يجف من الماء

نضع السمان فى الطاجين ونضع فيه الكركم والملح والزيت تم نقلى الكل جيدا

تم نضيف التوابل كلها ونضع الكزبرة والطماطم

تم نضع البصل تم نتركه الى ان ينضج

فى الاخير نضع البطاطس المقلية

وهدا الطبق النهائى بالصحة والعافية

الأربعاء، 23 أبريل 2014

طاجين بلحم الديك الرومى والطماطم المعسلة

المقادير

كيلو لحم الديك الرومى

1 حبة بصل مربعات

2 فصوص كبار ثوم

قليل من السمن

زيت نباتى

قليل من القرفة مطحونة

1عواد قرفة
4 ملاعق زبيب

فلفل اسود

كركم

ملعقة اوراق الورد

زنجبيل

ملح

مقادير الطماطم المعسلة

طماطم محكوكة او مربعات صغييرة

ملعقة ورد

2عود قرفة

ملعقة قرفة مطحونة

4 ملاعق سكر خشن

الطريقة

اولا ناخد طاجين نضعه فوق النار نصب الزيت النباتى نتركه حتى يسخن جيدا تم نضع اللحم والقليل من الملح

تم نقلى اللحم قليلا

تم نضع التوابل كلها والقليل من اوراق الورد والبصل تم نقليه قليلا ونضيف كاس من الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج
ونضيف القليل من الزبيب فى اللحضات الاخيرة

ننتقل الان الى تعسيل الطماطم

ناخد الطماطم نبرشها تم نضعها على النار نضع عليها الزيت والسكر وملعقىة القرفة وقبصة من الفلفل الاسود والقليل من الورد
وقبصة ملح وعود قرفة

ونتركها حتى تتحمر وتجف من الماء نهائيا وتصبح متل المربى تقريبا

حين ينضج الطاجين نزيله من فوق النار تم نزينه بالطماطم المعسلة ويقدم بالف عافية

الأحد، 10 فبراير 2013

طاجين الدجاج بالزيتون

اليوم سنحضر طاجين الدجاج والزينون اللدى سبق وخللناه

فى البيت

طاجين الدجاج بالزيتون

المقادير:

دجاج

زيتون

ملعقة صغيرة زنجبيل
فلفل اسود او ابيض

رشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

فص ثوم
ربع ليمونة مخللة
ملح
بصل مقطعة شرائح
معدنوس مفروم

الطريقة

ناخذ الدجاج مع الثوابل ونضعه في الطاجين

نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق