طاجين بلحم الديك الرومى والطماطم المعسلة

المقادير

كيلو لحم الديك الرومى 

1 حبة بصل مربعات

2 فصوص كبار ثوم

قليل من السمن

زيت نباتى

قليل من القرفة مطحونة

1عواد قرفة
4 ملاعق زبيب

فلفل اسود

كركم

ملعقة اوراق الورد

زنجبيل

ملح

مقادير الطماطم المعسلة

طماطم محكوكة او مربعات صغييرة

ملعقة ورد 

2عود قرفة

ملعقة قرفة مطحونة

4 ملاعق سكر خشن

الطريقة

اولا ناخد طاجين نضعه فوق النار نصب الزيت النباتى نتركه حتى يسخن جيدا تم نضع اللحم والقليل من الملح

تم نقلى اللحم قليلا

تم نضع التوابل كلها والقليل من اوراق الورد والبصل تم نقليه قليلا ونضيف كاس من الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج
ونضيف القليل من الزبيب فى اللحضات الاخيرة

ننتقل الان الى تعسيل الطماطم

ناخد الطماطم نبرشها  تم نضعها على النار نضع عليها الزيت والسكر وملعقىة القرفة وقبصة من الفلفل الاسود والقليل من الورد
وقبصة ملح وعود قرفة

ونتركها حتى تتحمر وتجف من الماء نهائيا وتصبح متل المربى تقريبا

حين ينضج الطاجين نزيله من فوق النار تم نزينه بالطماطم المعسلة ويقدم بالف عافية

المعمول بالتمر

المقادير

 400غ سميدة خاصة للحلويات

150 غ دقيق

250غ زبدة مركرين

1 كيس خميرة الحلوة

5 كاس حليب بارد

ماء الزهر لحمع العجين

80غ سكر ناعم

الحشو

450 تمر منزوع العضم ومبخر او التمر الجاهز

3 ملاعق ماء الزهر

ملعقة قرفة

للتزين

  سكر ناعم

الطريقة

اولا ناخد التمر المبخر تم نضيف اليه ماء الزهر والقرفة تم يعجن جيدا ونتركه فى الجانب حتى نعجن العجينة

 ناخد الدقيق والسميدة والسكر  والخميرة  والزبدة بدرجة حرارة الغرفة  مقطعة قطع صغيرة  تبسس الزبدة مع باقى العناصرجيدا

تم نضيف الحليب  وبعدها نكمل العجن بماء الزهر

   ناخذ كره من العجين ونحشها بالتمر

 ونكورها ثم نضعها في قالب المعمول 

 ونضغط عليها حتى تتشكل او ممكن تزينها بالشوكه او حسب الرغبه

وهكدا تكون حينما نخرجها من المول الخاص بالمعمول

نرصها فى صينية الفرن مدهونة بالزيت تم ندخلها فى الفرن حتى تتحمر قليلا

 نتركها تبرد جيدا تم تفند فى السكر الناعم

وهدا الشكل النهائى للمعمول بالتمر

لكريب مالح بالجبن والدجاج والمشروم

المفادير

العجين

1/2 حليب

250 غ دقيق

3 بيضات

ملعقة زبدة

القليل من الملح

الحشوة

صدر الدجاج مربعات

 جبن مبشور

مربعات الجبن

بصلة مقطعة قطع رقيقة

القليل من الشعرية الصينية

جزرة مفرومة

خيار مخلل صغير 

مشروم مقطع صغير

ملعقىة بقدونس مفروم ناعم

ملح . فلفل اسود . زنجبيل

زيت

الطريقة 

فى خلاط كهربائى نضع مقادير العجين تم نخلط الكل جيدا حتى الحصول على عجينة ناعمة

 

تم فى مقلاة تيفال نضع القليل من العجين تم نحرك المقلاة حتى الحصول على فطيرة رقيقة

                                                   

  نقلبها على الوجه التانى حتى تتحمر 

    فى مقلاة نضع البصل والدجاج والملح والفلفل الاسود  والزيت ونقليه جيدا

                                                               

   تم نضع الجزر والشعرية الصينية والمشروم والبقدونس

 

           تم نقلى الكل جيدا

                                       

 

      ناخد فطيرة الكريب نضع فيها حشوة الدجاج وشرائح الخيار ونضع شريحة الجبن

ونضع شريحة الجبن

                                       

               ونضع الجبن المبشور على الوجه ونضعه فى الفرن حتى يدوب  الجبن

    وهدا الشكل النهائى  

همبرغر الدجاج وخبز الهمبرغر فى البيت

مقادير خبز الهمبرغر


بيضتان
كاس حليب كبير دافئ
ملعقة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة خل
كاس زيت
القليل من خميرة العجين
كيسان من خميرة الحلوى
الدقيق حسب الخليط



الطربقة

 نضع البيض والسكر والملح تم نخلطه ونضيف الزيت وخميرة الخبز تم نصب الحليب الدافئ 

واخيرا نضع الدقيق وخميرة الحلوى شيئا فشيئا مع العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة ورطبة

 هكدا شكل العجين

 تم نشكل العجينة على شكل حبات خوخ كبيرة تم

تم نضغط عليها قليلا

 ونتركها ختى تتخمر فى مكان دافئ

 ندهنها بالبيض ونرش عليها الزعتر تم نضعها فى الفرن حتى تتحمر
 

 مقادير الهمبرغر


 
صدور دجاج خاليه من العضم والجلد
بيضه
حبة جزرة مفرومة
حبة بصل مفرومة
حبتين ثوم
ملعقة بقدونس مفروم
2 ملاعق بقسماط
ملح. فلفل اسود. فلفل احمر

الحشو

دوائر الطماطم . دوائر البصل  .خس شرائح  دوائر الخيار  بطاطس مقلية

 طريقة تحضير الهمبرغر

 نضع صدور الدجاج والجزرة والبقسماط في الخلاط الكهربائى ونفرمه فرما ناعما

 تم نضيف اليه البصل والكزبرة  والبيضة والتوابل نخلطهم جيدا

بعد دالك اشكلها على شكل كرات وابسطها بشطل دائرى واستعين بالدقيق لتشكيلها لانها تلتصق باليد قليلا

 فى مقلاة اضع القليل من الزيت تم ابدا بقلى اللحم ختى يصبح اللون احمر

 فى مقلاة اخر ادهنها بالزيت واضع علها الطماطم لتشوى مع رشة من الملح

واقلبها للوجه الاخر
 

 فى مقلاة تالتة اضع البصل فى ملعقة من الزيت ورشة من الملح ونتركه حتى يتحمر

 نفتح خبز الهمبرغر نضع الطماطم والبصل المشويين

تم نضع مربع الجبن وندخله الفرن حتى يدوب الجبن
 

 تم نضع عليه الخس شرائح والخيار المايونيز حسب الرغبة 

 ويتم ارفاقه مع البطاطس المقلية  والمايونيز والكتشب