.

السبت، 22 فبراير 2014

نبات الهليون او ما يسمى باللغة المغربية حميسوا بالزيتون

المقادير

حزمتان من نبات الهليون
توم مفروم
ليمونة حامضة صغيرة مقطعة انصاف
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة فلفل اسود
كزبرة وبقدونس مفرومين
زيتون
ملح
زيت نباتى
زيت زيتون

الطريقة
اول شيئ ناخد كل نبتة نحاول ازالة الجزء السفلى لان هدا الجزء يكون قاسى وغير طرى حتى بعد طهيها

ناخد نبتة الهليون نلفها على هدا الشكل تم نضغط والمكان اللدى تنكسر منه الى الاعلى هدا هو الجزء الطرى من النبتة

                                                    تم نقوم بتقطيع الهليون الى اجزاء صغيرة
                                            تمنقوم بسلقها لمدة خمس دقائق فى ماء مملح

فى مقلاة نضع كل التوابل مع الزيت والكزبرة والزيتون

تم نقلى الكل جيدا

تم نصفى الهليون من الماء

ونضعه فى المقلاة الى ان لمدة 10 دقائق

ويقدم مع الخبز كطبق جانبى

الخميس، 20 فبراير 2014

سمك مشوى فى الفرن مع الخضر

المقادير

سمك كبير اى نوعحبتان من البطاطس مقطعة مربعات
حبتان من الطماطم مقطعة مربعات
فصوص توم بالقشرة
فلفلة حمراء حارة
فلفل اسود
ملعقة توم صغيرة مفرومة
فلفل احمر
زنجبيل
ملح
كزبرة وبقدونس مفرومين
ملعقة عصير الليمون الحامض
زيت المائدة

الطريقة

فى اناء نضع التوابل والكزبرة والبقدونس المفرومين وعصير الحامضوالتوم المفروم ,نخلط كل المقادير جيدا

تم ندهن السمك جيدا بخليط التوابل

تم نقطع الخضروات والتوم بالقشرة ونضعها فى الصاج مع السمك

تم نضع الزيت وكاس من الماء

وندخل الصاج للفرن الى ان ينضج الكل تم نضعه تحت ليتحمر الوجه وتصبح الخضروات مكرملة

يجب ان يكون المرق قليل ومتختر

وهدا الشكل النهائى للطبق

الأربعاء، 19 فبراير 2014

الاسفتج او الدونات المغربية

المقادير

نص كيلوا دقيق ناعم
ملعقة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سكر سنيدة
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
الماء دافئ حسب الخليط

الطريقة

نضع الدقيق والخميرة والسكر فى اناء تم نصب الماء الدافئ مع العجن شيئا فشيئا الى ان تحصل على عجينة رخوة كما فى الصورة

تم نغطيها بورق السولفان الى ان تختمر ويتضاعف حجمها

تم ناخد مقلاة نصب بها القليل من الزيت وفى مقلاة اخرى نضع زيت غزيرة

تم ندهن اليدين بالقليل من الماء وناخد كرة من العجين نتقبها من الوسط تم نضعها فى المقلاة التى بها الزيت القليلة حتى تتحمر من الاسفل

تم نضعها فى المقلاة التى بها الزيت الغزيرة على الوجه الاخر لتتحمر

وهكدا حتى نتمم كل العجين

وهكدا الشكل النهائى ويكون اسفنجى من الوسط

يقدم مع الشاى الساخن ويمكن ارفاقه مع المربى او العسل

الجمعة، 20 ديسمبر 2013

دجاج بالبرتقال فى الفرن

المقادير

نصف دجاجة
4 فصوص توم
عصير 4 برتقالات
فلفل اسود
زنجبيل
ملح

الطريقة

ناخد الدجاج ونضع عليه الفلفل الاسود والزنجبيل والملح تم نضعه فى صاج للفرن تم نضع عليه التوم والزيت

تم عصير البرتقال وكاس من الماء ونضعه فى الفرن على نار هادئة

ونضع الزيتون فى الاخير

ويمكن ارفاقه مع البطاطس فى الفرن من هنا الطريقة

http://matbakhnadiaboughadi.blogspot.com/2012/01/blog-post_8168.html

فطائر المسمن المغريى

يعتبر المسمن المغربي من اقدم واشهر الاكلا ت المغربية
يمكن أن يعد بطرق مختلفة على حسب المنطقة.

فأنا اخترت ان اقدم لكم الطريقة الكلاسيكية السهلة.
ويمكن حشوه وهدا نوع اخر

المقادير

1 كيلو طحين

ملح حسب الدوق

زيت وزبدة للدهن

ماء لخلط العجين

كيس خمير كيماوية للتوريق

المقادير

في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطبه.

نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة صغيرة نحط كل الكويرات في صحن كبير مدهون

بالزيت حتى ما يلصق العجين.

نأخداول كرة ونبسطها بالزيت والزبدة المذوبة وخميرة الحلوة كما مبين في الصورة.

نبدأ نطوي الجوانب

تم نضع واحدة وسط واحدة تم نطوى الجوانب

وفي الاخير نبسط المسمنة حتى تاخد شكل مربع

نضعها فى مقلاة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت

حتى تتحمر من الوجهين .

عند ازالتها من فوق النار مباشرة نضرب جوانبها لكى لا تلتصق الوريقات من الدخل مع بعض

يمكن ان نحط عليه عسل وسمنة او مربى حسب الدوق