نبات الهليون او ما يسمى باللغة المغربية حميسوا بالزيتون

المقادير

 حزمتان من نبات الهليون
توم مفروم
ليمونة حامضة صغيرة مقطعة انصاف
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة فلفل اسود
كزبرة وبقدونس مفرومين
زيتون
ملح
زيت نباتى
زيت زيتون


الطريقة
اول شيئ ناخد كل نبتة نحاول ازالة الجزء السفلى لان هدا الجزء  يكون قاسى وغير طرى حتى بعد طهيها

                                   

 ناخد نبتة الهليون نلفها على هدا الشكل تم نضغط والمكان اللدى تنكسر منه الى الاعلى هدا هو الجزء الطرى من النبتة

                                                 
                                                    تم نقوم بتقطيع الهليون الى اجزاء صغيرة
                                            تمنقوم بسلقها لمدة خمس دقائق فى ماء مملح

 فى مقلاة نضع كل التوابل مع الزيت والكزبرة والزيتون

تم نقلى الكل جيدا

                                               

                                     تم نصفى الهليون من الماء

                           ونضعه فى المقلاة الى ان لمدة 10 دقائق

                                                     
                                  ويقدم مع الخبز كطبق جانبى

سمك مشوى فى الفرن مع الخضر

المقادير

سمك كبير اى نوعحبتان من البطاطس مقطعة مربعات
حبتان من الطماطم مقطعة مربعات
فصوص توم بالقشرة
 فلفلة حمراء حارة
فلفل اسود
ملعقة توم صغيرة مفرومة
فلفل احمر
زنجبيل
ملح
كزبرة وبقدونس مفرومين
ملعقة عصير الليمون الحامض
 زيت المائدة


الطريقة




فى اناء  نضع التوابل والكزبرة والبقدونس المفرومين وعصير الحامضوالتوم المفروم ,نخلط كل المقادير جيدا




                                                                      

تم ندهن السمك جيدا بخليط التوابل

تم نقطع الخضروات والتوم بالقشرة ونضعها فى الصاج مع السمك

تم نضع الزيت وكاس من الماء


وندخل الصاج للفرن  الى ان ينضج الكل تم نضعه تحت ليتحمر الوجه  وتصبح الخضروات مكرملة

يجب ان يكون المرق قليل ومتختر

وهدا الشكل النهائى للطبق

الاسفتج او الدونات المغربية

المقادير

نص كيلوا دقيق ناعم
ملعقة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سكر سنيدة
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
الماء  دافئ حسب الخليط




الطريقة



نضع الدقيق والخميرة والسكر فى اناء تم نصب الماء الدافئ مع العجن شيئا فشيئا الى ان تحصل على عجينة رخوة كما فى الصورة

تم نغطيها بورق السولفان الى ان تختمر ويتضاعف حجمها 

                                                                              

تم ناخد مقلاة نصب بها القليل من الزيت وفى مقلاة اخرى  نضع زيت غزيرة

تم ندهن اليدين بالقليل من الماء وناخد كرة من العجين نتقبها من الوسط  تم نضعها فى المقلاة التى بها الزيت القليلة حتى تتحمر من الاسفل

تم نضعها فى  المقلاة التى بها الزيت الغزيرة على الوجه الاخر لتتحمر 

                                                                           

وهكدا حتى نتمم كل العجين




وهكدا الشكل النهائى ويكون اسفنجى من الوسط

يقدم مع الشاى الساخن ويمكن ارفاقه مع المربى او العسل

دجاج بالبرتقال فى الفرن

المقادير

نصف دجاجة
4 فصوص توم
عصير 4 برتقالات
فلفل اسود
زنجبيل
ملح



الطريقة





ناخد الدجاج ونضع عليه الفلفل الاسود والزنجبيل والملح تم نضعه فى صاج للفرن تم نضع عليه التوم والزيت

                                                        تم عصير البرتقال وكاس من الماء  ونضعه فى الفرن  على نار هادئة
                             

                                                                     

                                                       ونضع الزيتون فى الاخير

                                                                    

                                                           ويمكن ارفاقه مع البطاطس فى الفرن  من هنا الطريقة  


http://matbakhnadiaboughadi.blogspot.com/2012/01/blog-post_8168.html

فطائر المسمن المغريى

يعتبر المسمن المغربي من اقدم واشهر الاكلا ت المغربية
يمكن أن يعد بطرق مختلفة على حسب المنطقة.

فأنا اخترت ان اقدم لكم الطريقة الكلاسيكية السهلة.
ويمكن حشوه وهدا نوع اخر

المقادير

1 كيلو طحين

ملح حسب الدوق

زيت وزبدة للدهن

ماء لخلط العجين

كيس خمير كيماوية للتوريق

المقادير

في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطبه.

نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة صغيرة  نحط كل الكويرات في صحن كبير مدهون

بالزيت حتى ما يلصق العجين.

نأخداول كرة ونبسطها بالزيت والزبدة المذوبة  وخميرة الحلوة كما مبين في الصورة.

نبدأ نطوي الجوانب

 تم نضع واحدة وسط واحدة تم نطوى الجوانب

وفي الاخير نبسط المسمنة حتى تاخد شكل مربع 

نضعها فى مقلاة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت

حتى تتحمر من الوجهين .

عند ازالتها من فوق النار مباشرة نضرب جوانبها لكى لا تلتصق الوريقات من الدخل مع بعض

يمكن ان نحط عليه عسل وسمنة  او مربى حسب الدوق