طورطة بالفراولة

ملاعق كبيرة دقيق 9

السلام عليكم

 

المقادير

ملاعق سكر5 
 كيس فلون فانى2

8بيضات
2كيس خميرة كيماوية

　

　

　

　

  الطريقة
 
 

الطريقة

نخلط البيض جيدا حتى يصبح ابيض اللون تقريبا مع اضافة السكر شبئا فشيئا

نم نضيف الفانيلا

　

　

وفى الاخير نضيف الدقيق منخول مع الخميرة

شيئا فشيئا مع التقليب من فوق الى تحت بالملعقة حتى لا يتكسر قوام البيض

　

　

وفى الاخير نضع الخليط فى مول مدهون ومرشوش بالدقيق

　

وندخله فى الفرن

وعندما نخرج الكيكه نتركها تبرد

　

تم نقسم العجين الى قسمين

نسقى الجزء الاول تم نضع عليه الكريم شنتيه

تم قطع الفراولة

　

ونضع فوقه الجزء التانى من الكيك

　

　

تم ناخد الفراولة نطحنها مع كاس سكرونص ليمونة حامضة

 معصورة ونضعه فوق النار ونضيف عليه

كيسين من الفلون

حتى يبدا بالغليان

　

نسقى بية الطورطة من فوق وندخلها التلاجة حتى تبرد

　

　

　

طريقة الكريم باتسير

كريم باتسير

نصف لتر حليب
 2بيضات
كيس فانى
2ملاعق مايزينا او دقيق الدرة

　

الطريقة

نضرب بالمضرب البيض ودقيق الدرة والفانى والسكر

 حتى

 يتضاعف حجمها

تم نضع الحليب فوق النار ليغلى

　

عند غليانه ناخد منه قليلا ونضيفه الى خليط البيض

نحركه تم نصب خليط البيض على الحليب فوق النار تم نحرك جيدا

وفى الاخير نضيف قطعة زبدة

طورطة الرخامة بالشكولاطة

3 كوب دقيق
1كوب حليب سائل
1 كوب سكر 
 كوب زيت
4 ملاعق بودرة كاكاو
4 ملاعق حليب بودرة
4 بيضات
2كيس بيجن باودر اى خميرة الحلوة
كيس فانى
الطريقة


نخلط كل المكونات  وصفار البيض  والدقيق  فى الخلاط الكهربائى

ونخفق بياض البيض حتى يصبح كالتلج ونضيفه شيئا فشيئا حتى لا يتكسر القوام

تم نصبه فى مول للفرن مدهون ومرشوش بالدقيق وندخله الفرن

وعندما نخرجها نصب عليها كريم باتسرى ساخنة

ونرش عليها الشكولاط المبشور مياشرة ليدوب الشكولاط

سنحصل على طبقة مقرمشة من الشكولاط

تم ندوب الشكولاط الابيض  ونعمل خطوط فوق الطورطة

بواسطة  سكين نخطط الطورطة للحصول على هدا الشكل

اتمنى تعجيكم

بات اشو

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
المقادير
1/4 ماء
80غ الزبدة
20غ سكر
125غ الدقيق الفورص
ملح،فاني
من 3حتى 4البيضات
أصفر بيضة ممزوجة مع قليل من الحليب للدهن
الطريقة
كندوبوا الزبدة والسكر والفاني والملح مع الماء فوق نار هادئة حتى الغليان




وخارج النار نضيف الدقيق مرة واحدة مع الخلط بملعقة خشبية 

وانرجعوها فوق النار مع التحريك حتى تنشف وما تبقاش تلسق على اجناب الطنجرة

نضيف بيضة مع الخلط بالضراب والبيضة الثانية بنفس الطريقة حتى الإنتهاء



كمية البيض كتختلف حسب الحجم إلا كانو كبار كانحتاجو3ولا كانو اصغار كانحتاجو 4البيضات
دائما البيضة الأخيرة انضربوها بالفريشط وانضيف شوية بشوية المهم باش انعرفو العجينة وجدات

 خاصنا انهزوا العجين بملعقة
وانوقفوها من اطيح منها العجين خاصنا انحصلو على شكل فم العصفور واتبقى
قابطة بالملعقة هذا هو سر باش تنجح لينا لاباط



كانحشيوالخليط في الجيب الحلواني وكنرصيوه في لاطة الفرن



كندخلوها الفرن مسخن بحرارة 200درجة وانقصو إلى 180درجة
بعد الطهي

وبعد ما تخرج من الفرن نتركها تبرد


ثم تم نحشيها بالكريم باتسير  ونزينها بالشكلاط

 

حلوة الهدية

المقااااادير


كاس زبدة
كاس زيت
كاس ماء الزهر
ملعقة خل

قبصة ملح



الحشو:



كيلتان لوز محمص قليلا ومطحون

قرصة قرفة

ماء الزهر

كوب سكر





الطريقة


ناخد المكونات السائلة نمزجها تم نضع الدقيق  شيئا فشيئا    حتى نحصل على عجينة رطبة

نقسم العجين لكويرات

تم ناخد كل كرة نسرحها بالمدلك فوق طاولة مرشوشة بالدقيق

الطلية:



كلغ سكر رطب (glace)

2 بياض بيض

عصير ليمونة

ماء الزهر



ضعي في إناء السكر الرطب وبياض البيض وقليلا من ماء الزهر



وحركي جيدا



جربي الطلية على الحبة حلوى



إذا كانت سائلة أضيفي السكرالناعم

تم اغطسى الحلوة فى الطلية                                                                                  

غريبة الجنجلان و الشكلاط

غريبة الجنجلان و الشكلاط  


     

المقادير                          

ربع جنجلان محمر و مطحون                                        

ربع كوك                                                               

رابعة سنيدة                                                             

4 بيضات                                                              

1 خميرة                                                                

نصف كاس شكلاط مداب ( كاس العنبة )                             

الطريقة   

 

 

                            

 تخلط  البيض والسكر

تم باقى المقادير وفى الخير شكولاط دائب

 

 

 

 

 

 

نغطيها و ندخلها التلاجة لمدة ساعة

 

 

 نخرجها نكورها بحجم غريبة

 

 

 

 

 نفندها بالسكر كلاصي

 

 

 

 ونضعها في طاوا مدهونة والى الفرن النار من فوق حتى تتشقق و نطلعها حتى تكمل الطهي من تحت

 

 

 

 

 

 وتقدم  

قطبان او اسياخ اللحم على الطريقة المغربية

* كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* ملعقة صغيرة كامون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* بصلة مفرومة
* ملعقة كبيرة زيت الزيتون






طريقة التحضير





* في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.

* خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا.
* اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
* صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.


 

* في كانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.
* قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
* عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا

 بألف صحة وعافية.

كسكس باللحم والخضار

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

مقادير المرق


كيلو او حسب الموفر عندك من لحم خروف او عجل
نص كيلو جزر
نص كيلو قرع احمر
نص كيلو كوسا
نص كيلو كرمب
نص كيلو فول
3 حبات لفت
كاس كبير حمص منقوع
2حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
بقدونس وكزبرة مربوطين بخيط
ملح-فلفل-ملون-زنجبيل-كنور
كاس صغير زيت عادية وكاس صغير زيت زيتون
سمن بلدي

الطريقة
في انية الطهي نضع اللحم والبصل والتوابل وزيت عادية فوق النار نحركهم لمدة 10دقايق نضيف نصف مقدارالطماطم ونحركهم لمدة 10دقايق تانيين ثم نضيف 3لتر ماء وباقة البقدونس والكزبرة والحمص والكرمب ونتركهم فوق النار لمدة نص ساعة ثم نضيف الخضروالطماطم المتبقية زيت الزيتون ونتركهم تقريبا 20دقيقة او اكثر لغاية ما يتسوو وفيس اخر دقيقة للطهي نضع ملعقة سمن بلدي.




مقادير الكسكس

كيلو كسكس
زيت وماء وملح وسمن بلدي

الطريقة
نضع الكسكس في قصعة او اناء نضع عليه كاس ماء متوسط نحركه بسرعة باليد لغاية ما ينشف ونضيف له كاس زيت الزيت ونضعه على البخار مثل لمدة 15دقيقة نضع الكسكس وهو ساخن نضيف له الملح تقريبا ملعقة كبير غير مملوءة ونضيف له كاس كبير ماء ونحركه جيدا لغاية ما ينشف ثم نرده للطبخ لمدة 30دقيقة نضعه في المرة الاخيرة ونضيف له كاس كبير ماء ونحركه لغاية ما ينشف ونرده على النار لمدة 15دقيقة



عند التقديم نضعه ساخن جداا ونضيف له ملعقة زبدة وملعقة سمن بلدي نحركه ونحطه في اناء التقديم ثم نضع فوقه الخضر والمرق

 .
ويارب يعجبكم