طاجين اللحم بالبرقوق

بسم الله الرحمن الرحيم
عليكم اخواتي الكريمات

نترككم مع المقادير و الطريقة

نحتاج لهذه الوصفة لـــ:

التوابل:
 زنجبيل بودرة + زعفران اصلي + كركم + فلفل ابيض+ اعواد قرفة + قرفة بودرة بصــلة شرائح + 4 فصوص ثوم ثـــوم + سمن بلدي
لحم خروف اي كمية تحبيها

طبعا ما ننسى الضروريات في كل طبخة : ملح + زيت زيتون و زيت عادي + ماء

ايضا نحتاج الى البرقوق أو بما يسمى في السعودية بفاكهة بخارى المجففة مقدار كيلو

 الطريقة

اولا شي نضع اللحم فى الطاجين

تم التوابل والزيت ونترك الللحم يتقلى مع التوابل 




بعدها نضيف البصل المقطع رفيع و فصوص الثوم ما نقطعها نقسمها نصين و نخليها و بعدين راح تذوب في المرق

نوطي النار و نخليها هادية و ياخذ من الوقت تقريبا ساعة ونص على ساعتين على حسب نوع اللحم

ناخد البرقوق مع الماء ونضعه فوق النار يغلى

 ونضيف له نصف كاس سكر وملعقة سكر وقشرة
برتقالة
 

و نتركه يغلي حتى تصبح الصلصة كانها كراميل



و بعدين يكون جاهز و نطفي عليه النار

وكمان يجهز عندنا اللحم



و نزينة بهالطريقة ناخد كل حبة برقوق نغمسها فى السمسم تم نضعها فوق اللحم 

طورطة بالكريم شانتيه

ملاعق كبيرة دقيق 8

كيس فانى

2

كيس خميرة كيماوية

2ملاعق سكر 5

كيس فلون فانى

2

الطريقة

نخلط البيض جيدا حتى يصبح ابيض اللون تقريبا مع اضافة السكر شبئا فشيئا

نم نضيف الفانيلا

　

　

وفى الاخير نضيف الدقيق منخول مع الخميرة

شيئا فشيئا مع التقليب من فوق الى تحت بالملعقة حتى لا يتكسر قوام البيض

　

　

وفى الاخير نضع الخليط فى مول مدهون ومرشوش بالدقيق

　

وندخله فى الفرن

وعندما نخرج الكيكه نتركها تبرد

　

تم نقسم العجين الى قسمين

نسقى الجزء الاول تم نضع عليه الكريم باتسير   

　

ونضع فوقه الجزء التانى

تم نزين الوجه بالكريم شانتيه  وحبيبات الشكلاط

السلام عليكم

　

　

　

　

المقادير

9

بيضات

طورطة بالفراولة

ملاعق كبيرة دقيق 9

السلام عليكم

 

المقادير

ملاعق سكر5 
 كيس فلون فانى2

8بيضات
2كيس خميرة كيماوية

　

　

　

　

  الطريقة
 
 

الطريقة

نخلط البيض جيدا حتى يصبح ابيض اللون تقريبا مع اضافة السكر شبئا فشيئا

نم نضيف الفانيلا

　

　

وفى الاخير نضيف الدقيق منخول مع الخميرة

شيئا فشيئا مع التقليب من فوق الى تحت بالملعقة حتى لا يتكسر قوام البيض

　

　

وفى الاخير نضع الخليط فى مول مدهون ومرشوش بالدقيق

　

وندخله فى الفرن

وعندما نخرج الكيكه نتركها تبرد

　

تم نقسم العجين الى قسمين

نسقى الجزء الاول تم نضع عليه الكريم شنتيه

تم قطع الفراولة

　

ونضع فوقه الجزء التانى من الكيك

　

　

تم ناخد الفراولة نطحنها مع كاس سكرونص ليمونة حامضة

 معصورة ونضعه فوق النار ونضيف عليه

كيسين من الفلون

حتى يبدا بالغليان

　

نسقى بية الطورطة من فوق وندخلها التلاجة حتى تبرد

　

　

　

طريقة الكريم باتسير

كريم باتسير

نصف لتر حليب
 2بيضات
كيس فانى
2ملاعق مايزينا او دقيق الدرة

　

الطريقة

نضرب بالمضرب البيض ودقيق الدرة والفانى والسكر

 حتى

 يتضاعف حجمها

تم نضع الحليب فوق النار ليغلى

　

عند غليانه ناخد منه قليلا ونضيفه الى خليط البيض

نحركه تم نصب خليط البيض على الحليب فوق النار تم نحرك جيدا

وفى الاخير نضيف قطعة زبدة

طورطة الرخامة بالشكولاطة

3 كوب دقيق
1كوب حليب سائل
1 كوب سكر 
 كوب زيت
4 ملاعق بودرة كاكاو
4 ملاعق حليب بودرة
4 بيضات
2كيس بيجن باودر اى خميرة الحلوة
كيس فانى
الطريقة


نخلط كل المكونات  وصفار البيض  والدقيق  فى الخلاط الكهربائى

ونخفق بياض البيض حتى يصبح كالتلج ونضيفه شيئا فشيئا حتى لا يتكسر القوام

تم نصبه فى مول للفرن مدهون ومرشوش بالدقيق وندخله الفرن

وعندما نخرجها نصب عليها كريم باتسرى ساخنة

ونرش عليها الشكولاط المبشور مياشرة ليدوب الشكولاط

سنحصل على طبقة مقرمشة من الشكولاط

تم ندوب الشكولاط الابيض  ونعمل خطوط فوق الطورطة

بواسطة  سكين نخطط الطورطة للحصول على هدا الشكل

اتمنى تعجيكم

بات اشو

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
المقادير
1/4 ماء
80غ الزبدة
20غ سكر
125غ الدقيق الفورص
ملح،فاني
من 3حتى 4البيضات
أصفر بيضة ممزوجة مع قليل من الحليب للدهن
الطريقة
كندوبوا الزبدة والسكر والفاني والملح مع الماء فوق نار هادئة حتى الغليان




وخارج النار نضيف الدقيق مرة واحدة مع الخلط بملعقة خشبية 

وانرجعوها فوق النار مع التحريك حتى تنشف وما تبقاش تلسق على اجناب الطنجرة

نضيف بيضة مع الخلط بالضراب والبيضة الثانية بنفس الطريقة حتى الإنتهاء



كمية البيض كتختلف حسب الحجم إلا كانو كبار كانحتاجو3ولا كانو اصغار كانحتاجو 4البيضات
دائما البيضة الأخيرة انضربوها بالفريشط وانضيف شوية بشوية المهم باش انعرفو العجينة وجدات

 خاصنا انهزوا العجين بملعقة
وانوقفوها من اطيح منها العجين خاصنا انحصلو على شكل فم العصفور واتبقى
قابطة بالملعقة هذا هو سر باش تنجح لينا لاباط



كانحشيوالخليط في الجيب الحلواني وكنرصيوه في لاطة الفرن



كندخلوها الفرن مسخن بحرارة 200درجة وانقصو إلى 180درجة
بعد الطهي

وبعد ما تخرج من الفرن نتركها تبرد


ثم تم نحشيها بالكريم باتسير  ونزينها بالشكلاط

 

حلوة الهدية

المقااااادير


كاس زبدة
كاس زيت
كاس ماء الزهر
ملعقة خل

قبصة ملح



الحشو:



كيلتان لوز محمص قليلا ومطحون

قرصة قرفة

ماء الزهر

كوب سكر





الطريقة


ناخد المكونات السائلة نمزجها تم نضع الدقيق  شيئا فشيئا    حتى نحصل على عجينة رطبة

نقسم العجين لكويرات

تم ناخد كل كرة نسرحها بالمدلك فوق طاولة مرشوشة بالدقيق

الطلية:



كلغ سكر رطب (glace)

2 بياض بيض

عصير ليمونة

ماء الزهر



ضعي في إناء السكر الرطب وبياض البيض وقليلا من ماء الزهر



وحركي جيدا



جربي الطلية على الحبة حلوى



إذا كانت سائلة أضيفي السكرالناعم

تم اغطسى الحلوة فى الطلية