مسمنات بحشوة البسطيلة

السلام عليكم
الرغايف بحشوة البسطيلة



العجين
1/2كلج دقيق ناعم
100ج دقيق القمح
ملح
ماء دافئ
ملعقة سكر


الحشوة

الدجاج الكمية المحتاجة
الربيع
بصلة مقطعة مربعات
ابزارملح+زعفران حر+خرقوم بلدي وعادي +سكين اجبير+زيت المائدة +1/2 م ص سمن +عود قرفة+الماء

7 بيضات

لوز مقلى ومطحون


الطريقة

تجمع العجين وتدلك جيدا لايقل عن 10د
وتوضع في كيس بلاستيكي ترتاح











 
 

ومن بعد نضع الدجاج مع التوابل فوق النار الى ان يطهى




ونزيل  الدجاج ونفتته

ونضع المرق فوق النار حتى يجف تماما ونضيف اليه البيض واحدة بواحدة ونحن نحرك حتى يصبح البيض ناضج ومن دون ماء ونضيف السكرعلى حسب الرغبة



ومن جهة اخرى نفسخو اللوز ونقليه ونطحنه

ونخلط كل شي مع بعض الدجاج وخليط البيض واللوز

تم ناخد كويرة من العجين وندهنها بالزيت ونسرحها حتى ترجع شفافة نقطة مهمة جدا 
مع الدهن بالزبدة

ونضع  الحشوة فى الوسط

ونطوي عادي  على 4

ونعملوهم في لاطة الفرن وندهنهم بالزبدة


ونضعهم فى الفرن حتى يصبح لونهم احمر

وزينيهم بالسكر الناعم والقرفة

رغايف معمرين بالدجاج

المقادير:صدر الدجاج مقطع قطع صغيرة
كبد مقطع صغير
 بصل مقطع ناعم
 كزبرة وبقدونس
ملح+ابزار+زيت+خرقوم زنجبيل
 العجين:
دقيق الفورص+ملعقة خميرة الدار+ماء دافئ
الطريقة:نقليو قطع الدجاج والكبد مع البصل والكزبرة و الزيت الملح الفلفل الاسود  حتى ينضج 

 

 

نعجنو الدقيق مع الخميرة والماء
من بعد نعمل  كويرات في حجم المشمشة

 

 

 

 

                                     تم نبسط العجين
 

                     تم نضع الحشو ونلف العجين شكل مربع

 

 
                                تم ندخلها الفرن

 وهدا الشكل النهائى



 

فطائر بحشوة الكروفيت والكلمار

مكونات العجينه:

5-6 أكواب طحين

نصف كوب حليب ناشف
بيضه
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب زيت ذرة
م.ك.خميره
م.ك.سكر
م.ك.ملح
م.ك.باكنج بودر
م.ك.لبن
ماء دافئ للعجين

مكونات الحشوه: 
عصير ليمونه
ملح حسب الذوق
رشة فلفل اسود
زيت زيتون
كروفيت

كلمار

شعرية صينية

زيتون

فلفل احمر
بقدونس مفروم

بصلة قطع

بيضه للدهن

سمسم

الطريقه:

إخلطي الخميره مع السكر بنصف كوب من الماء الدافئ وحكيهم جيدا وأتركيهم جانبا حتى ينتفخ الخليط

إخلطي الطحين بكل المقادير الخاصه بالعجين ثم أضيفي خليط الخميره له ثم حركيهم جيدا وأبدائي بالعجن مستعينه بالماء الدافئ حتى تصبح لديك عجينه لينه ومتماسكه غطي العجينه وأتركيه جانبا لمدة ساعه حتى تخمر العجينه ويتضاعف حجمها.

تم ناتى لتحضير الحشوة

  ناخد مقلام نضع فيها الزيت والبصل حتى يتقلى تم نضع عليه التوابل تم نضع الكلمار والبقدونس وعصير الحامض

                                                      
                           وبعد دالك نضع الكروفيت


                                                 

وفى الاخير نضع  الشعرية الصينية

تم ناخد العجين نصنع منه كويرات و نقوم بتبسيط كل كرة ونضع وسطها كمية من الحشو

ا                                    

                                                تم نقفلها بهدا الشكل

ونضعها حتى تتخمر  تم ندهنها بالبيض ونرش عليها السمسم وندخلها الفرن

وهاد شكلها النهائى

 

حرشة مغربية

مقادير الحرشة

كأسان من السميدة رقيقة

نصف كأس من الزيت

كأسان من الحليب

بيضة واحدة

ملعقتان من السكر

ملعقة من خميرة الحلوة

. قشر الليمون او الحامض

طريقة تحضير الحرشة

نضع الكل في الخلاط

لنحصل على عجين مثل التي في الصورة

                                                                                

ضعها في المقلاة 

تم تطهى من الجهتين حتى تتحمر

 و هذا شكلها النهائي

مسمن الملوى بجوز الهند

  

المقادير:

250غ دقيق قمح
250غ دقيق أبيض
شوية ملح 
 الماء دفئ
زبدة
زيت

للحشو 
جوز الهند ممزوج مع السكر

طريقة تحضير ملوي مورق بالصور

نخلطو جميع المقادير مع بعضها وندلكو عجينة الملوي  الأهم في هذه الوصفة هيا العجينة يجب أن تعجن جيدا و تكون مش صلبة

 ونقسمو عجينة الملوي كويرات ونتركهم يرتاحو من بعد نسرحها 

 وندهنها بالزبدة و الزيت و نرشها بجوز الهند والسكر و قطعيها شرائط بالسكين

 

 و نلوي شريط وسط شريط حتى نكمل الكل

 تم نترك الملوي يرتاح 

ونبدا بتبسيط العجين

   

 و يطهى في مقلة الرغايف (يعني المقلة الثقيلة)

بنى بالبطاطس الحلوة

جايبة ليكم بنى رائع ومداقة اروع
ومن مطبخى





500غ بطاطا حلوة او بطاطا عادية حسب الرغبة
800غ دقيق فورص
5 بيضات
4 ملاعق سكر
50غ زبدة
عصير ليمونة حامضة
قشر ليمونة حامضة
خميرة البرة او العجين
قبصة ملح
زيت للقلى
شكر للتزين





نسلق البطاطا وتفرمها تم تضاف الى باقى العناصر وتخلط مع الدقيق

وتدلكها جيدا حتى اصبح متجانسة

تم نقطعها ونشكلها دوائر اوحسب الرغبة

ونغطيها لتتخمر


وتبدا بالقلى ختى يصبح لونها احمر

وتفند بالسكر

هدا شكلها النهائى

اتمنى ان تجربوها والله رائعة

واى استفسار انا حاضرة