حلو عاشوراء القريشلات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

كيلو ونصف  طحين
2 كيسان زيت
 الحليب دافئ
2 كاس زبدة دائبة 

2كيس  خمارة الحلوى
حبة حلاوة

نافع

زنجلان او السمسم
كاس او  كاسان سكر حسب دوووقك
قبصة  ملح

الطريقة

نخلط كل المقادير ونجمع العجين بالحليب

تم  نضيف السمسم

                                                   

وبعد دالك  نعمل قضبان من العجين

تم نقطع العجين بالمقص بشكل مائل

وندهن الصاج الدى سيدخل الفرن ونضع فيه العجين المقطع

تم ندخله فرن متوسط الحرارة

وهدا الشكل النهائى

حلوة جوز الهند والمربى

المقادير

3

بيضات
نصف زلافة سكر
نصف زلافة زيت
قشرة ليمونة محكوكة
1.5 كيس خميرة
طحين حسب الخليط

الطريقة
فقصعة نخدمو البيض مع السكر جيدا ونضيفو الزيت وقشرة الليمون

نضيفو الدقيق شوية بشوية

حتى نحصلو على عجينة متجانسة

نعملو منها كويرات وندخلوهم الفران يطيبو

من بعد ما طابو نعملوهم فخليط الكونفتير +ماء الزهر ونخليوهم يتشربو

اومن بعد نفندوهم فالكوك

وبالصحة والعافية

بنى بالبطاطس الحلوة

جايبة ليكم بنى رائع ومداقة اروع
ومن مطبخى





500غ بطاطا حلوة او بطاطا عادية حسب الرغبة
800غ دقيق فورص
5 بيضات
4 ملاعق سكر
50غ زبدة
عصير ليمونة حامضة
قشر ليمونة حامضة
خميرة البرة او العجين
قبصة ملح
زيت للقلى
شكر للتزين





نسلق البطاطا وتفرمها تم تضاف الى باقى العناصر وتخلط مع الدقيق

وتدلكها جيدا حتى اصبح متجانسة

تم نقطعها ونشكلها دوائر اوحسب الرغبة

ونغطيها لتتخمر


وتبدا بالقلى ختى يصبح لونها احمر

وتفند بالسكر

هدا شكلها النهائى

اتمنى ان تجربوها والله رائعة

واى استفسار انا حاضرة

دجاج مشوى على الفحم على الطريقة المغربية

حلوة جوز الهند بالمرنغ

السلام عليكم

البوم اقدم لكم حلوة مغربية قديمة ولاكن بشكل جديد وراقى

اتمنى تروقكم



المقادير

نص كيلو جوز الهند  {اى الكوك بالمغربيى }
6بياض بيض كبار
سكر سنيدة   ..{نوزن بياض البيض بالكاس ونحط سكر على حسب مقاس كيسان بياض البيض}
كبس فانى
ملعقة عسل
قبصة ملح



الطريقة

نعمل فى حمام مريم بياض البيض مع الملح ونضرب بالخلاط فوق حمام مريم بياض البيض ونضيف السكر شيئا فشيئا مع الخبط

حتى يصير متل المرنغ اى يصبح بياض البيض كالعلكة  وابيض اللون




ونتركه حتى يبرد  تم نضيف ملعقة عسل ونخلط من فوق لتحت





ونضيف جوز الهند مع  التقليب من فوق لتحت حتى لا يتكسر بياض البيض

ناخد صينبة الفرن ونفرش عليها ورق الزبدة 

تم ناخد ملعقة كبيرة من الخليط  ونضعه فوق الورق كما فى الصورة

تم نضعه فى فرن معتدل الحرارة  حتى يندهب لونه

وهدا شكلها النهائى

                                                                    وبالف صحة وعافية

معكرونة بالبشاميل فى الفرن

مقادير صوص الطماطم

بصلة كبيرة مقطعه مكعبات3 فصوص ثوم
2حبة طماطم متوسطة
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات (كمون+ملح+فلفل أسود+كزبرة +

مقادير المعكرونه..

نص كيلوا مكرونة

ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة +ماء+ملح وفلفل أسود

مقادير الباشميل

:ثلاثة كاسات كبيرة حليبكاسة كبيرة دقيق + ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي + ملح +فلفل أسود

ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة

الطريقة:

أولا لعمل صوص الطماطم :
 في طنجرة كبيرة نضع البصل والثوم.حتى يتحمرو شوى.
ونضع عليها الطماطم ونتركها لمدة 30 دقيقة على نار هادية...ثانيا لتحضير المكرونة:نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الملح والفلفل ثم المكرونة

ثالثا لتحضير الباشميل...
نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزبدة

والدقيق

أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب
وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..
ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونقلب لمدة دقيقتين
ونرفعه من على النار

رابعا لتحضير الصينية:
ندهن صينية بالباشميل
تم نمزج المكرونة بصوص الطماطم والقليل من البشاميل والجبن

تم نصعها فى صينية الفرن

ونضع فوقها البشاميل والجبن

 ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة150


حتى يحمر الوجه...

تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ

 150

حامض مخلل على الطريقة المراكشية { المصير}

انا  جايبة ليكم طريقة الحامض مخلل على الطريقة المراكشية



الحامض
+ ملح
+ اناء كبير عندو عطاء



ناخد الحامض و ننضفو جيدا و نقطعو على شكل + من فوق فقط دون الوصول الى تحت
نضع الملح تقريبا ملعقة كبية داخل الفتحه


أي نضع الملح مكان ما مر السكين.

- ثم نبدأ نصفف الليمون المحشو في قارورة الزجاج، واحدة بجانب الأخرى،

مع الضعط على الليمون الحامض، بحيث يكون الليمون الحامض جد مزدحم مع بعضه البعض،

و لا يبقى مجال لدخول الهواء.




عندما نقوم بالضغط على الليمون سوف يبدأ عصير الحامض بالخروج

و نبدأ نرى عصير الحامض يملئ قاروروة زجاج و هكذا حتى تمتلئ القارورة

بالليمون الحامض و بعصيره.








و نحتفض بيه حتى يصير جاهز انتي فقط انسيه و لما تتدكريه تلاقيه جاهز انا صراحه نسيت المدة



و هدي نتيجة كانت عندي من شئ 2سنوات هدا الحامض

و تغطى القارورة بغطائها. و لا تفتح أبدا مادام لون الحامض لم يتغير للبرتقالي