.: حلويات مغربية

‏إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات مغربية. إظهار كافة الرسائل

الأحد، 25 ديسمبر 2011

غريبة الجنجلان و الشكلاط

المقادير

ربع جنجلان محمر و مطحون

ربع كوك

رابعة سنيدة

4 بيضات

1 خميرة

نصف كاس شكلاط مداب ( كاس العنبة )

الطريقة

تخلط البيض والسكر

تم باقى المقادير وفى الخير شكولاط دائب

نغطيها و ندخلها التلاجة لمدة ساعة

نخرجها نكورها بحجم غريبة

نفندها بالسكر كلاصي

ونضعها في طاوا مدهونة والى الفرن النار من فوق حتى تتشقق و نطلعها حتى تكمل الطهي من تحت

وتقدم

الخميس، 24 نوفمبر 2011

حلوة سابلى بالشكولاطه

العجين
250غ زبدة او مرغرين
2 كاس سكر رطب
اربع بيضات
كيس فانيليا
كيس بيكنج باودر
طحين حسب الحاجة
كاس زيت

التزيين
لوز مقلى
شكولاط دائب

الطريقة

-

- في اناء ضعي الزبدة اللينة مع السكر و اخلطيها حتى تصبح كريمة

اضيفي البيض مع استمرار الخلط
-ثم الفانيليا و الخميرة الكيميائية
- ادمجيهم جيدا

- اضيفي في الاخير الطحين حتي تتحصلي على عجينة لينة و طرية غطيها بقماش او نيلون

-ادخليها الفريزر مدة 15 دقيقة

اخرجي العجينة
-ابسطيها على سطح نظيف و مرشوش بالطحين بسمك حوالي 3 مم

اقطعي اشكال بالطابع المرغوب فيه

-صفيها في صينية مرشوشة بالطحين و ادخليها الفرن حتى من 15 الى 20 دقيقة على 180 درجة

- تفقديها و عندما تلاحظي اسفلها اصبح اصفر فاااااتح نوعا ما اخرجيها من الفرن و اتركيها تبرد لا تدعيها تحمر

-

وفى الاخير حطى ملعقة صغيرة من الشكولاط الدائب فى الوسط تم لوزة مقلية فوق الشكولاط

اتمنى تجربوها و تعطوني رايكم
دمتن في رعاية الله

-

الثلاثاء، 22 نوفمبر 2011

حلوة المعمول

المقادير :
/ربعة ماركرين (زبدة الحلويات)
2 كأس زيت نباتي
نص كاس ماء الزهر
1كأس كبير سكر
2كيس خميرة فانى
2كيس خميرة كيماويةالدقيق حسب الخليط

الحشو
مشمش مقطع
تمر مقطع
فول سودانى او كاوكاو محمر ومهرمش

التزين
السكر الرطب

الطريقة :

ناخد المشمش والفول السودانى والتمر المقطعين ونخلطهم جيدا

اما يالنسبة للعجين
نأخد السكر والزبدة نخلطهم جيدا ونضيف لهم باقي المقادير تدريجيا وبعدين الدقيق

وبعدين نكورها اذا كورناها نحطها في القالب الخشبي او البلاستيكي الخاص بالمعمول ونضغطها بلطف في القالب لتاخذ شكل القالب

تم نحط الحشو فى الوسط

ونقفل عليه العجين

ثم تخرج من القالب بضرب طرف القالب بشي قاسي مثل طرف طاولة الرخام او صينية الفرن وحتا انتهاء الكميه

ه تدخل الصينيه للفرن
وهنا جاهز المعمول

وبعد دالك نزيها بالسكر

الخميس، 3 نوفمبر 2011

كعب الغزاال

المقادير للحشو:
كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر
1/2معلقة صغيرة قرفة

2معلقة كبيرة ماء زهر

1معلقة صغيرة زبدة

لعمل الحشو:

- نخلط اللوز والسكر والمسكة الحرة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد.

- نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة

مقادير العجين:

زلافة الدقيق

كاس ونص زبدة

معلقة سنيدة

كتغجن بماء بارد متلج

معلقة الزهر

قبصة ملح

.
الطريقة : ~

- ننخل الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد.

- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجيناً مطاطياً ليناً.

- نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.

ونتركه لمدة ليلة كاملة

ويخبز لمدة 15-20 دقيقة.

وهدا شكله النهائى

الأربعاء، 2 نوفمبر 2011

فقاااااص بالفواكه المعسلة

فقاص جد سهل ورائع

المقادير

2 كيسان صغار زيت
2 كيسان صغار سنيدة
7 بيضات
دقيق حسب الخليط
4اكياس من خميرة الحلوى
4 اكياس من الفانيلا

الطريقة

في اناء كبير نضع البيض مع الزيت وسنيدة

نخلط كل المكونات جيدا بعدها نضيف الدقيق من الخميرة ونستمر في اضافة الدقيق الى ان تتماسك العجين

وتصبح على هذا الشكل تم نضيف له الفواكة المعسلة

نقوم بتقسيم العجين الى كرات تقريبا خمس كرات ونقوم بتشكيله على شكل عصيات كما هو مبين في الصورة

بعد ذالك نقوم بدهن الفقاص بخليط من البيض والملعقة من القهوة سريعة الذوبان ونمرر الشوكة من الفوق لنشكل به الخطوط

وهذا هو شكله عند اخراجه من الفرن والذي تم طهيه من الفوق فقط
وكما هو معروف نقوم بتغطيته بمنديل مبلل